Pão quentinho no café da manhã ou num lanche da tarde... tem algo mais reconfortante? Na minha opinião não...

Panificação é uma das minhas paixões culinárias... Atualmente, o pão é o alimento mais popular no mundo, sendo produzido em quase todas as sociedades. 

Entretanto, ele não foi feito sempre da mesma forma e nem teve sempre o mesmo aspecto. A produção do pão foi desenvolvida há mais de 6.000 anos e ainda hoje é essencial na alimentação da população. É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos, na Mesopotâmia, juntamente com o cultivo do trigo. 

Os pães eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos. Para ser ingerido, o pão era lavado várias vezes em água fervente e depois era assado sobre pedras ou embaixo de cinzas.

O processo de fermentação foi uma técnica desenvolvida pelos egípcios por volta de 4000 a.C., dando ao pão o aspecto pelo qual o conhecemos hoje em dia. 

Ao longo do tempo, sua produção foi se alterando até chegar ao que nós temos nos dias de hoje. 

E para nossa primeira receita, escolhi um pão clássico Italiano – a FOCACCIA – que é bem simples de ser preparada. Pode ser saboreado no café da manhã, no lanche da tarde, ou até naquela reunião com os amigos, acompanhado de alguns antepastos, que quem sabe não vão também aprender aqui. 

Aqui vai nossa receita...

Ingredientes:

Farinha de trigo - 500 gr (2 xícaras de chá)

Fermento Biológico SECO - 10 gr (2 c. de chá)

Açúcar refinado – 1 c. de chá

Sal refinado - 10 gr (2 c. de cha)

Folhinhas de Alecrim (seco ou fresco) - 2 c. de sopa

Manteiga com sal - 25 gr (1 c. de sopa + 2 c. de chá)

Azeite - 30 ml (2 c. de sopa)

Água - 325 ml (1 ½ xícara de chá)

Sal Grosso ou sal rosa (p/decorar) – á gosto

Preparo:

1. Hidratar o fermento seco com uma colher de sopa de água e 1 c. de chá de açúcar e esperar fermentar um pouco. 

2. Peneirar a farinha de trigo e o sal. Juntar a manteiga derretida, o azeite e o alecrim. 

3. Ir acrescentando a água aos poucos.

4. Sovar a massa em uma bancada, fazendo movimentos de vai e vem, até soltar das mãos. A massa deve ter uma textura macia, sem estar pegajosa. Descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 

5. Untar um tabuleiro retangular ou redondo com azeite e abrir a massa espalhando bem. Deixe fermentar por mais uns 20 min. 

6. Tirar o gás da massa com as pontas dos dedos, fazendo furos na massa. Polvilhar o sal grosso, o alecrim e regar com fios de azeite. 

7. Assar no forno a 200°c, deixar o pão assar por cerca de 40 min ou até estar dourado. 

8. Descansar o pão após retirar do forno por cerca de 30 min antes de fatiar e servir.